Польский крупеник

Польский крупеник (Польская кухня)

Продукты:
- Говядина 1/2 кг
- Говяжьи кости 1/2 кг
- Овощные культуры, грибы
- Перловая крупа 150 грам
- Сливочное масло, соль
 

Польский крупеник - приготовление:
Говядину и изрубленные на малые ломти кости залить 2 литр. воды и варить на слабом огне. Спустя час добавить овощные культуры (морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и репчатый лук) и грибы. Иногда мясо сварится, процедить бульон. Мясо порезать кубиками, овощные культуры и грибы - соломкой. Отлить 1/2 литр. готового и подсоленного бульона и сварить в нем перловую крупу. Иногда крупа разварится, добавить сливочное масло и живо растереть кашу добела древесной ложкой. Сваренную кашу соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, заново поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить 15-20 мин. После чего в крупеник добавить нарезанное мясо, грибы и овощные культуры, суп посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать тонко нарезанной зеленью петрушки. Польский крупеник готов, приятного аппетита!